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坚守地道食材民间味道 杭州临安塑造“乡村家宴”品牌
评比现场 临安区文化和广电旅游体育局供图
中新网浙江新闻4月19日电（童笑雨 徐徐）龙门养生家宴、指南十八碗、首富全鱼家宴、陈家羊家宴……18桌临安乡村家宴让人眼花缭乱、大饱口福。4月18日，由杭州市临安区文化和广电旅游体育局（下称：临安区文广旅体局）、临安区於潜镇人民政府主办的“我的村，我的菜”第四届临安十大乡村家宴大赛在浙江省杭州市临安区於潜镇杨洪村举办。
指南村指南十八碗家宴 临安区文化和广电旅游体育局供图
如何用乡村地道食材，做一桌好菜，讲好一个故事，让来乡村旅游更有“味道”，成为浙江乡村旅游从业者探索的方向。
当天，临安区各乡镇推荐的18家民宿，推陈出新，创意无限，推出了令人惊喜的菜品数不胜数。
月亮桥村月亮家宴，咸肉煮小野笋，鲜咸加鲜脆的搭配，尝一口好似把春天吃进嘴里；白沙村蒸蒸日上家宴的凉拌莴笋干，脆爽可口，一转眼就光盘了；指南村指南十八碗家宴的烟熏猪头油豆腐，原汁原味且嚼劲十足；泥骆村首富全鱼家宴，把临安柳溪江的各种鱼都搬上了桌，好一桌“江鲜宴”……
家宴烹饪现场 临安区文化和广电旅游体育局供图
白果村昌西家宴推出了一道“朱帝屯兵”，用农家猪蹄红烧临安豆腐肉圆，色香味俱全。据昌西家宴负责人介绍，这道菜背后有个有趣的故事。朱元璋起义时，曾在杭州临安大明山屯兵，刘伯温请村民以猪蹄为原料，制作暧锅犒劳士兵，士兵们很激动，边吃边喊：“朱帝、朱帝……”。一道菜让军心大振，朱元璋甚喜。于是当地人给此菜取名：“朱帝屯兵”。
“直播间的各位亲，这是我们昌化镇的（年）家宴。以土猪为主要食材，这道‘腊味三宝’油而不腻，吃一口就放不下筷子。”塘湾栖巷民宿大厨一边做菜，一边开着直播。通过家宴销售、直播带货，他们每年能为东街村带动600多万元的土特产销售。
白果村昌西家宴 徐宏供图
活动现场，裁判们根据食材地道、制作传统、民间味道、装盘创意、讲解内容及综合印象分，共6项评分标准，对18支入围决赛的队伍一一打分。
经过激烈角逐，最终，石门村龙门养生家宴、白果村祥和家宴、指南村指南十八碗家宴、月亮桥村月亮家宴、白牛村白牛家宴、东街村塘湾栖巷（年）家宴、泥骆村首富全鱼家宴、龙井桥村烟火气喜欢家宴、老余村老兵家宴、朱湾村乡亲“岁福”家宴，获评本届大赛的“临安十大乡村家宴”。
颁奖现场 徐宏供图
“临安乡村家宴最大的特色，是食材和创意源于乡村、业态和服务扎根在乡村。”临安区文广旅体局副局长陈伟宏表示，乡村家宴是临安“天目叠翠·吴越千年”区域品牌的重要组成部分。“授人以鱼，不如授人以渔”，几年来通过临安乡村家宴的品牌培育、市场推广，帮扶了无数村民端上旅游饭碗。同时，临安数十个乡村通过乡村运营实战，让更多本地人参与乡村业态打造、推动建立区域品牌，才是做好乡村旅游发展的关键。
临安天目山山林广袤，拥有丰富的绿色食材。近年来，面对家宴的火热，临安各个民宿在食材方面和村民签订了供菜协议，从原材料把控，确保食材天然、绿色，让顾客吃得放心、吃得安心，尝到地道的乡村味道。同时，通过食材供应、农产品销售，也给当地村民增加收入，助力共同富裕。（完）
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