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牛肉炖粉皮的做法大全家常 牛肉主料熟牛肉400G配料油适量盐3g葱丝适量姜丝适量蒜片适量绿豆粉皮2张干香菇8朵平菇150g料酒15ml老抽20ml热水适量蒜苗适量鸡精2g步骤/方法准备好所有材料。1干香菇和粉皮儿用温水泡发；平菇洗净，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的块儿；蒜苗切成3公分长的小段儿。2 炒锅置于火上，里面放少许油。3 中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。4 放入牛肉块，翻炒均匀。5 烹入料酒。6 倒入适量的热水（水量要稍微多一些，因为还有粉皮和蘑菇之类的，而且粉皮吸水，水量要没过肉块1公分为宜）。7 倒入老抽，盖上锅盖，大火烧开之后转小火半个小时。8 然后放入香菇、平菇。9 过七八分钟之后再放入粉皮儿，炖至粉皮儿熟。10 放入盐、鸡精、蒜苗即可出锅。
俗话说得好：“民以食为天”，所以每个地方都有风味独特的小吃。有些或许平凡，但在人们的心中却占着重要的位置，例如：广东高州的“豆芽粉”。豆芽粉是广东高州的一种特色小吃，粉皮包裹着豆芽，配上秘制酱料，吃起来别有一番风味，爽滑的粉皮包裹着爽脆的豆芽，吃下去非常享受。很多人都觉得很好吃，它与普通的粉皮有很大的区别，豆芽粉外面一层粉皮，里面卷着豆芽，比普通粉皮要好吃很多。豆芽粉在高州是一种比较大众化的小吃，不但价格便宜，味道鲜美，豆芽粉特有的爽脆滑口，加上热醋的浸泡，入口浓郁但觉得不腻，百吃不厌。
豆芽粉的做法也是非常简单的，将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，然后用刮板将米浆刮成一层，平铺到托盘上，不要太厚，大约2~3毫米左右，然后放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先准备好的熟的绿豆芽卷起来就可以上桌了。刚上桌的豆芽粉，浇上油料，再淋点酸辣醋，就可以慢慢享受了，酸得掉牙齿或者辣得出汗的时候，再喝上一碗白粥，那过程简直就是一种享受。
记得第一次吃豆芽粉，一闻到那味道，那令人垂涎三尺的香味顿时涌进我的心窝，就像一根隐形的绳，紧紧地捆住了我的心，难以抗拒。再仔细一看，粉皮里探出了嫩嫩的豆芽儿的头，那粉皮卷在豆芽身上，活像一个盖着被子的小宝宝。小小地咬一口，爽脆的豆芽们争先恐后地涌进我的嘴里，给我的味蕾带来了一种前所未有的感觉，真是妙不可言，再一口咬住那滑滑的粉皮，真是太美味了。美味的豆芽粉使我满口留香，一碟吃罢，回味无穷，再叫一碟，让人越吃越想吃。现在小编每天吃早餐都会来一碟豆芽粉和一碗白粥，百吃不厌，令人回味无穷。
美味，不一定是山珍海味，也不一定是非常出名，就说豆芽粉吧，它虽不出名，但它物美价廉，滑润适口，老少皆宜，成为了高州一道比较著名的小吃。高州的这种特色小吃，粉皮包裹着豆芽，配上秘制酱料，别有风味！小伙伴们，你吃过广东高州的豆芽粉吗？
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